入味茶叶蛋
奶奶冬天的早上经常六点起来煮粥然后去买茶叶蛋,除了怕她累还不想让她花费,日积月累也挺多的,然后自己煮了一锅,结果挺成功的,推荐给大家
用料
鸡蛋 | 12个(看个人需要) |
茶叶 | 手抓一小把,自己掂量 |
桂皮 | 一条大概十厘米左右 |
八角 | 6个 |
花椒 | 15颗 |
香叶 | 10片 |
盐 | 5勺 |
糖 | 3勺或者4勺 |
老抽 | 1大勺(陶瓷的汤勺) |
生抽 | 1小勺 |
鸡精 | 适量(可加可不加) |
五香粉 | 适量(可加可不加) |
入味茶叶蛋的做法
鸡蛋冷水下锅,水烧开煮十分钟,捞出放冷水里浸泡几分钟,拿出敲碎一点鸡蛋
把要用的料都准备好放盆里
盐糖汤勺如图
另起一锅放冷水,把材料倒入,加入茶叶生抽老抽,水开后关小火,放入鸡蛋,尝尝卤汁(味道过淡过咸再自行添加)
小火煮个20分钟左右
静置一晚上,吃的时候加热,浸泡越久越入味,卤汁可以重复使用