秘制卤味鸡翅
一锅卤味好吃的秘诀就是调味料。要调配得咸淡适中,成品颜色诱人!
用料
鸡翅 | 8个 |
葱段 | 6段 |
八角 | 3个 |
花椒 | 15粒 |
辣椒 | 2个 |
姜 | 2片 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 3勺 |
陈醋 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
冰糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
秘制卤味鸡翅的做法
鸡翅洗净灼水,起锅用水冲洗30秒,沥干水备用。鸡蛋煮熟剥壳备用。
准备卤水配料,辣椒切成段。
鸡翅,鸡蛋以及卤水配料放入小奶锅中,先加淹没鸡翅,鸡蛋一半的水。
添加调味汁:6勺生抽,3勺老抽,2勺陈醋,蚝油一勺,糖一勺,盐半勺。(如果添加完配料,可以根据情况添加适量的水)
大火煮10分钟,转中火20分钟。开盖转大火收汁就好了。
小贴士
1.鸡翅灼水后冲水,是为了让鸡皮后期卤制的过程中能入味还能保持弹性。
2.鸡蛋卤制的过程中,建议破一个洞,方便入味。
3.多余的卤汁建议保留,存在冰箱里,第二天可以继续使用。
4.盐和辣椒可以根据自己的口味进行适当的调整。