Q弹姜汁马蹄糕
准备原料
洲星牌马蹄粉250克
超市采购 黄片糖1.5块 大马蹄6块,姜块
清水1500克,其中800克生浆,700克熟浆
喜欢甜的宝宝们可以多加糖。
挑马蹄时要捏,挑硬实的,软的就烂了
准备姜汁是因为要另外做一饼姜汁版的,喜欢姜汁辣辣感觉的宝宝一定要自己磨姜汁,自己做的跟外面的完全不同😋不喜的话可以不准备。
用料
马蹄粉 | 250克 |
片糖 | 2块 |
清水 | 1500克 |
马蹄 | 6个 |
姜汁 | 1/4碗≈50克 |
Q弹姜汁马蹄糕的做法
准备姜汁:姜去皮,磨碎榨汁,取1/3碗
个人喜欢比较辣的,1/3碗做一饼。建议普罗大众用1/4碗或更少。准备马蹄:马蹄洗干净,去皮,切碎,不用太碎,太碎没有口感
准备糖水:1500克水,分出700克,加入片糖,加热直至溶解。
等待糖溶解时可去准备生浆。制作生浆:800克水中倒入马蹄粉,搅拌均匀,再用细网筛过滤一遍,过滤应该是防止不均匀吧
可将筛放进水里,粉倒进筛里,溶解后将筛拿出,节省盆子。制作熟浆:糖溶解后,加入数勺生浆,边加边搅拌,直到糖水变成糊状,便可停止加生浆。
注意不是加入所有生浆,糖水可以用小火煮着,不能太冷也不用沸腾。制作生熟浆:将熟浆倒入生浆,搅拌均匀
烧水,准备开蒸。
马蹄铺平在蒸盘/碟子上,生熟浆盛满盘子,蒸10分钟。
▲每次盛浆都要搅拌均匀,不然上稀下稠
姜汁版,生熟浆和姜汁搅拌均匀,盛满盘子
蒸的时间取决于厚度,不确定可以隔3-5分钟打开蒸锅查看。糕体变 通透透明就是熟了,如果上层透明,下层白色需要继续蒸。姜汁版成品
放凉后可轻松脱模,轻轻剥开边边,整块轻松拿起🍳🍽🍜🍵🍮
👏👏👏👏👏
🤗😍😋约3小时完成,切马蹄磨姜蒸各1小时
500g粉,12粒大马蹄,2.5块片糖,蒸出6-7饼