湖南老家带来的自制的腊鱼,和胡萝卜丝炒在一起,超级好吃。从小就吃这个味道,每次都会把胡萝卜吃光光。
用料
腊鱼 | 半条 |
胡萝卜 | 2根 |
尖椒 | 一个 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | |
盐 | |
醋 | |
生抽 | |
干辣椒 | |
胡萝卜丝炒腊鱼的做法
将腊鱼放在开水中稍煮一下,捞出,切成小块。
将胡萝卜切丝,用少量醋拌一下。
将姜切丝,蒜切成蒜末,尖椒切丝。
锅内放油烧热,放入干辣椒,并将切成小块的腊鱼放入锅中煸炒,然后放少许水和料酒焖,加水平面与鱼同高即可。
水差不多收干后将萝卜丝和姜、蒜、尖椒放入锅中翻炒,并加少量盐和生抽。
炒熟后关火,加鸡精,出锅完成。非常美味。
小贴士
胡萝卜一定要用醋拌一下,味道非常好哦。
腊鱼由于太咸一定要先煮一下,盐的量根据个人口味来加。