只需要1⃣️发的鲜奶吐司|超软超拉丝~
我的海氏C40烤箱和海氏HM780厨师机是我解锁各种烘焙美食的好帮手~
我们家对吐司的热爱真的是无法形容,全家人都特别喜欢吃,女儿的早餐就是一杯纯牛奶,两块鲜奶吐司~ 一年四季总吃不腻~
新买的厨师机出膜比较快,上一次因为没有控制好档速,手套膜揉得薄,面筋断了,导致吐司失败。经过这几天磨合,希望这次能够成功~
用料
盐 | 8克 |
糖 | 26克 |
鸡蛋 | 36个 |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 380克 |
高筋面粉 | 520克 |
干酵母 | 8克 |
只需要1⃣️发的鲜奶吐司|超软超拉丝~的做法
1⃣️用后油后盐法,把黄油和盐以外的所有材料放入面缸,2档1分钟混合至没有干粉,设置6分钟3档中速揉面,出厚膜~加入盐和黄油2档2分钟混合均匀~接着3分钟4档快速出薄膜~
很漂亮的手套膜~
2⃣️面团揉好后直接称重分割成6分,不需要静置,直接揉圆后擀成长舌卷起,再擀成长舌卷起放入吐司盒~ 烤箱底部放一盘温水,烤箱35度发酵1个小时左右,发酵至八分满~
烤箱上火150下火180预热,放入发酵的吐司~
28分钟后香喷喷的吐司震一下就出炉啦~(我们家用的是低糖吐司盒,烘烤时间有所调整~)
小贴士
注意⚠️
一定不能再揉面过度,不能一味的追求手套膜越薄越好~