勾芡淋汁（用于肠粉）

吃肠粉时的灵魂 淋汁，提前没有准备牛肉做卤汁汤底，就用了现成的潮汕牛筋丸煮汤用，调出的酱汁意外的好吃，记录下来…

用料  

勾芡淋汁（用于肠粉）的做法  

1. 提前没有准备牛肉做卤汁汤底，就用了现成的潮汕牛筋丸煮汤用。

2. 味噌用这个牌子的，蛮香的。

3. 乘出100克煮好的汤到炒锅里，加入味噌。

4. 再加入一勺生抽。

5. 加入1/3勺普宁豆浆（这个豆瓣酱很鲜也很咸，不要加多了）一边小火用勺子搅拌开所有调料，一边用勺子把锅内的豆瓣碾碎。

6. 淀粉（玉米淀粉等都可以用）

7. 淀粉调和成水淀粉备用。

8. 水淀粉倒入锅中继续小火边熬边搅动，直至水分汤汁开始收浓变成浓厚的芡汁。

9. 成品淋汁

10. 淋在肠粉上，好看又好吃。
    

11. 色泽鲜亮，少油少盐～

小贴士

各种酱都是有盐分的，可以不需要另外加盐，如果觉得太淡了，就酌情再加点。