孩子超爱吃的“橙汁虾仁”

孩子不怎么爱吃虾，懒，怕剥。做妈妈的希望她多补充蛋白质，可以长高高。孩子又特别喜欢吃我做的糖醋里脊（咕咾肉），我也尝试做过糖醋虾仁，孩子超爱吃。以前在饭店吃过橙汁鲈鱼，所以就突发奇想，尝试按糖醋里脊的方法做一道橙汁虾仁，把两种做法完美的结合在一起。
我也是第一次做，怕翻车。

用料  

孩子超爱吃的“橙汁虾仁”的做法  

1. 虾仁洗净，滤干，放入适量的盐、生姜粉、料酒，拌匀，静置半小时以上。

2. 面粉过筛。

3. 开始调制裹粉，2勺面粉（我用的炸鸡裹粉，里面有少量的盐），1勺淀粉，椒盐粉，胡椒粉，一个鸡蛋，适量的水，顺时针调匀。

4. 把腌制的虾仁取出，用厨房纸巾吸干水份，这样可以更好的裹浆

5. 把虾仁一个个放到之前调制的糊糊里，一定要全身裹匀。

6. 然后放到面包糠+芝麻里，轻轻滚一下，这步也可以不用做，我是做了两种：裹糠和不裹糠的。

7. 起油，烧至6成油温，（家庭做菜，没有放太多的油，没过虾仁就好）。轻轻放入裹浆的虾仁，千万不要立即翻动，否则容易脱浆。

8. 等定型后翻面继续炸，炸至金黄，捞出，滤油。
   看图，捞出的是又裹了层面包糠的，颜色深些，而且比较容易炸脆。油锅里的是只有裹浆的，可能水份多，炸脆需要花点时间。

9. 我把半个洋葱切片，裹浆，也炸香炸脆。
   全部捞出后滤油，油锅开大火，放入之前炸好的虾仁和洋葱复炸一遍，口感可以更酥脆些。
   这时候捞出，其实也是一道不错的小零食——“葱香酥脆虾”

10. 把油倒出，锅里剩一点点底油，放2勺糖（我家爱吃甜，可以根据自己的喜好放糖哈），我是用的结晶的蜂蜜，一定要不断翻搅，否则容易糊锅。然后放冲泡好的果珍，放2片柠檬，再放勾芡水（淀粉一定要用冷水搅匀）。这些都不要放太多水，否则不容易收汁，影响虾的酥脆。
    汤汁拌匀后倒入之前炸好的虾，充分搅匀后就可以关火出锅啦。

11. 完美的橙汁虾仁装盘，可能是糖色有点深，不是那种金灿灿的颜色。
    不过孩子还挺喜欢吃的，不算翻车哈！👍

小贴士

最后可以淋上熟芝麻点缀。