椒香大龙虾（澳洲龙虾、波士顿龙虾适用）

用料  

椒香大龙虾（澳洲龙虾、波士顿龙虾适用）的做法  

1. 龙虾尾，如果像我这只很大，就去壳，取肉，切大块。如果中等大小，就连壳，一起切块。

2. 油锅，7成热，龙虾下锅炸一下，否则大龙虾太大，只是炒很难炒熟。

3. 我把壳也炸一下，为了装盘漂亮。

4. 蒜末，加耗油，清酒。拌匀。

5. 重新起锅，煸炒葱段，姜片。

6. 虾肉下锅，加入前面拌好的耗油蒜汁，翻炒。

7. 出锅，装盘。然后，炒勺里放数十粒花椒。放入多量油，烧热，至花椒炸香。然后趁热浇在龙虾上，建议用滤网过滤掉花椒。只把油浇上去。

8. 上桌

9. 外焦里嫩，浓浓的椒香和蒜香，很好的衬托这虾肉的鲜香。