鲜嫩多汁的蒜子烧牛肉
朋友在朋友圈发了个食谱,做了一下调整。
用料
牛肉 | 400克 |
蒜 | 2头 |
黑胡椒碎 | 1勺 |
白酒 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
鸡蛋清 | 一只蛋的蛋清 |
白糖 | 2勺 |
鲜嫩多汁的蒜子烧牛肉的做法
选择牛里脊或者外脊,我喜欢外脊,因为有点肥肉香,牛肉切小块
把三勺白酒,4勺生抽,1勺老抽,1勺黑胡椒粉,2勺糖放入牛肉里,抓匀放置20分钟,再做一个淀粉糊:2勺淀粉,4勺油,一个鸡蛋的鸡蛋清抓匀,把淀粉糊倒入腌好的牛肉里,抓匀腌制至少2个小时,方便入味
锅里放入油,油量以到蒜瓣一半为好,小火把蒜炸至金黄色捞出。
用炸蒜的油用中大火把腌好的牛肉滑炒一下捞出。
另起锅放入15克黄油,小火化开黄油后,倒入炸好的蒜和牛肉翻炒,倒入2少耗油,翻炒2分钟左右出锅,出锅后撒点黑胡椒碎。
小贴士
1.大蒜如果很小就用3头
2.滑炒牛肉时一定用中大火,为了锁住牛肉里的水份