舟山人传统端午节、重阳节要吃团子,有豆沙馅、芝麻馅、黄豆馅。以前芝麻馅的比较高级,一般都是豆沙、黄豆的,我们家比较喜欢吃黄豆馅,因为吃起来比较香。现在市场上的团子馅实在太少,所以自己学做,应该是简单的,大家一看就会😀
用料
团子(冷了不硬)的做法
皮:1、糯米粉、梗米粉、50g油加水(可以捏不松散)揉成团 2、澄粉用250g水,温度100度迅速搅拌揉成团 3、把上面2种和好的粉团,叠放在一起再揉成粉团 4、分成30份(或大小自己定)
馅:把糖、油(200g)、黄豆粉、若干水搅拌,捏成30个小团
包好,放入蒸锅,上气再蒸15分钟,就熟了
放凉即可
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