零失败酥到没朋友炸鸡腿

炸鸡粉的配方是我从YouTube博主QTGANG那儿学来的，他在b站也有频道，是个做饭厉害的可爱的小哥哥

用料  

零失败酥到没朋友炸鸡腿的做法  

1. 料酒两勺，盐，生抽，耗油，黑胡椒，糖，蒜切碎加一起搅吧搅吧，鸡皮的明显肥油最好去掉减轻自己罪恶感，鸡腿表面划几刀方便入味，盖保鲜膜入冰箱腌三个小时

2. 三个小时过去，拿出你的鸡腿，然后准备三个盆，为什么不是盘，因为盘里放粉容易扑出来变成施工现场

3. 第一个盆，只放面粉，放多少视鸡腿的量而定，我炸三个鸡腿用了两勺

4. 第二个盆，重点来了朋友们，这是QTGANG视频里截的，他用的一罐苏打水，3个鸡蛋，1勺盐，一量杯面粉。但是鉴于他做了一锅鸡，我只炸三个，所以我只用了一个鸡蛋，50ml牛奶，一大勺面粉，一小勺泡打粉和一小勺盐，牛奶没有就用水也行，加的量根据你湿粉的粘稠度来定，要挂的住鸡腿但别太稠

5. 第三个盆，他放的东西太多了我很多都没有，实际上我觉得也用不着这么多，用你手边有的就可以了，面粉和盐是基础，其余都是增添风味的，什么黑胡椒白胡椒辣椒粉蒜粉洋葱粉有就放点，没有就不强求

6. 然后烧一锅油，油温烧到170度火调小，有温度计用温度计，没有温度计就插根干净筷子进去，筷子旁边冒小泡了就差不多了

7. 把鸡腿上多的水分擦一擦，但要保证鸡腿湿润能粘住粉，先去第一个盆普通面粉里滚一圈，抖一抖干粉，再去第二个盆湿粉里滚一圈，抖一抖多的液体，再去第三个盆里滚一圈，用力把表面的粉抓实，可以多抓几下，这一步是出鳞片的过程，保证鸡腿表面都被干粉覆盖，抖一抖多余的干粉，下锅

8. 上面写的炸制时间
   鸡大腿18-19分钟
   鸡翅根15-16分钟
   
   但国外的灶不太一样，我大腿只炸了12分钟也熟透了再炸可能还会变老所以最好看着你锅里鸡腿的状态决定

9. 等炸的时候可以顺手做个酱，封面是自己做的甜辣酱，简单说一下就是西红柿一个料理机打成酱，切两瓣蒜，尽量切碎一点，不粘锅里放一小块黄油，蒜煸炒出香味开小火加西红柿酱或者番茄沙司，半个柠檬直接挤汁在锅里，注意籽别掉进去别问我怎么知道的，加一丢丢盐，两勺辣椒粉，然后加糖，糖的量自己边尝边加，少量多次，直到味道满意为止，最后调个水淀粉收汁，这个酱比较随意，按自己口味喜好来就好。酱做好了鸡腿差不多也炸好了，捞出沥一下油，拿出冰镇的饮料，可以开吃了
   

小贴士

整体来说比较简单，不懂的可以去看看QTGANG的视频，油温如果掌握不好建议买一个厨房温度计，我是裹得全麦面粉所以看上去比较黑，但实际上火候是合适的，好的，KFC宅急送，卸载👌🏻