清新酸辣土豆丝

太酸太辣都不是清新，要吃就吃小清新。

用料  

清新酸辣土豆丝的做法  

1. 土豆选长的，以便切出长条的丝，最好不要用擦板擦，影响口感。切慢一点也要保证丝够细，可以比我的再细一点点，但不要太细，翻炒易断。

2. 切好的土豆丝浸泡在冷水中，以防氧化变红。

3. 姜切成丁儿状，葱和蒜切尽量细小既可。

4. 锅中倒少许油（爱吃肉的可以放肉，肉要先炒到七八分熟），待温热，放入姜丁和一半的葱和蒜，炒香，土豆丝放入锅中，翻炒。

5. 加调料。先加两小勺料酒，再加一小勺醋，翻炒几下。再加一勺生抽，花椒少许，盐可先放少点，翻炒过程中可以尝一下咸淡，再加。继续翻炒。

6. 先中火翻炒5分钟，太干要粘锅时加点水，转小火，加入干辣椒，还有剩下的葱和蒜，口感更清新，翻炒几下，闷2分钟。大约抄到这个颜色可以关火了。有的朋友愿吃脆的土豆丝，那就炒生点，我喜欢吃全熟甚至炒过点的，软软的。

7. 赞赞哒，这是成果展示，你们喜欢吗？

小贴士

调料按自己的口味酌情添加。