蔓越梅小餐包（80%中种）

用料  

蔓越梅小餐包（80%中种）的做法  

1. 中种揉成团放室温（15度左右）2个小时，放入冰箱20小时

2. 加入主面团揉到完全，温暖处静置30分钟

3. 分成8份醒发15分钟。造型

4. 放入蔓越梅，卷起

5. 放入模具

6. 30度下进行二发

7. 160度18分钟中层

8. 成品很柔软

9. 淡香的面团加上酸甜的蔓越梅很好吃

10. 纹路有点不够清晰，下次可以考虑减少点水量

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