甜辣泡鸡爪
新手记录谱,搬运恩恩恩恩呀
用料
【去味材料】 | |
切4段的长鸡爪 | 500克 |
料酒 | 5大勺 |
生姜 | 4片 |
大蒜 | 1根 |
【鸡爪Q弹材料】 | |
冰块(前一天准备) | 3大块 |
刚出锅的鸡爪 | 一定要用清水洗净 |
【腌制材料1⃣️】 | 先混合腌制2小时 |
鲜辣椒末 | 3个鲜辣椒 |
蒜末 | 半个大蒜 |
柠檬 | 1个 |
白砂糖 | 5大勺 |
盐 | 1勺 |
【腌制材料2⃣️】 | |
生抽 | 三分之一碗 |
蚝油 | 2大勺 |
白醋 | 2大勺 |
陈醋 | 5大勺 |
香油 | 几滴 |
甜辣泡鸡爪的做法
焯水去味:鸡爪、料酒、生姜、大蒜中火煮20分钟,要煮熟!
鸡爪Q弹:1⃣️鸡爪出锅,洗尽浮沫,多冲洗几遍。2⃣️凉水和冰块混合,鸡爪入水。3⃣️放入冰箱冷藏2小时。
腌制材料1⃣️:辣椒和蒜混合打均匀(颗粒不用太小),再加入一颗柠檬汁,糖(多加),盐(一小勺)。(腌制两小时)
腌制材料2⃣️:腌好的材料1⃣️中再加入,生抽碗的三分之一,蚝油2勺,白醋2勺,陈醋5勺,香油几滴。搅拌均匀
腌制鸡爪:鸡爪拿出倒水,混合好的酱汁淋入鸡爪,再搅拌均匀,放入冰箱冷藏一天。