少油版肉末茄子😄
用料
胖茄子或圆茄子 | |
肉末 | 250g |
洋葱切丝 | |
姜片 | 2~4片 |
蒜末 | (按口味,我们用得比较多) |
甜面酱 | (或生抽拌少许糖) |
鸡精 | 按口味添加,我们不太加的 |
少油版肉末茄子😄的做法
茄子洗净,手撕开,泡水里,十分钟内捞出备用
洋葱(成人拳头大小的采用1/8量即可)切丝或小块,姜片,蒜末备用
将茄子隔水蒸熟,一般五分钟左右就可以了,蒸熟后沥干水分,备用。
擦干的锅子置于火上,锅热后,先将姜片放入,然后紧接着放油(为健康,我用的是橄榄油),尽量少放,汤匙的话,在1/5勺左右差不多了,目的是为了把肉末炒至半熟。依次放入蒜末,洋葱,肉末。翻炒片刻,见大部分肉末变白,放甜面酱(或生抽➕少糖)。
拌匀后,放入之前沥干水分的蒸好的茄子,拌炒。出锅前,按个人口味添加鸡精即可(我没加)。美味得不要不要的😄👍。
小贴士
鸡精根据喜好添加。还有就是,我把原本需要油里煸炒茄子切步骤用蒸熟的方法取代了。因为家里有个需要控制油脂的人,反正能起到使茄子变软的效果就可以了。这道菜中,唯一需要用到油的步骤就是把肉末炒熟,所以,我用极少的油,把肉末炒至半熟待用。