照烧something
之前做过几次照烧排骨和照烧鸡腿,今天做了用烤箱的照烧鸡翅。配方有改良。重点是乖乖仔喜欢,我就开心~
用料
冰糖/红糖/蜂蜜 | 1份 |
味淋/其他酒 | 1份 |
酱油 | 0.5-0.7份 |
姜 | 适量 |
鸡翅 | 6只 |
照烧something的做法
做照烧汁,以前用的照烧汁都是去日本玩的时候背回来的,最近发现自己调的口味也不错。味淋本身就是糖分比较高的料酒,我这次家里的用完了,偷偷从冰箱里盗用了某人的moscato,也是甜度比较高的酒,建议调汁的时候适当减糖。
糖和酒还有酱油混合,在锅里煮开,放姜一定要放!照烧酱的味道有很浓的姜汁味!在锅里煮到浓稠之后冷却。肉类处理一下,切个口啥的,然后等照烧汁冷却了,就腌上,最好腌久一点,腌的时候也可以再放点姜。
烤盘铺锡纸,如果是鸡翅比较容易熟不烤也行,没有皮那面朝上先,烤180C 10分钟,翻面刷腌肉的汁,烤5分钟。
或者是直接有皮那面放锅里直接煎,出油之后再翻面,把汁倒进去炖一会儿再收汁。