秘制酱大骨

用料  

秘制酱大骨的做法  

1. 热锅凉油，放入冰糖小火炒到冒枣红色泡泡时加入一碗热水（这一步的火候非常重要）

2. 凉水放入泡好的大棒骨（也可以是焯过水的），依次放入八角，姜片，葱段，干辣椒，香叶，桂皮，山楂，料酒（或者高度白酒），黄豆酱（这是灵魂）

3. 大火煮开后小火炖一个小时，放入适量盐调味，再炖半个小时就可以出锅了（泡一个小时会更好）