油饼卷糕

老家武威端午节不做粽子，做油饼卷糕。大学毕业前，舍友鲍鲍去我家吃过之后，留下了经典的评价：单吃糯米糕太黏，单吃油饼太腻，两者结合起来，不粘不腻，绝配😋

用料  

油饼卷糕的做法  

1. 糯米淘一遍，加入适量水，放入红糖，搅化，放入去核的红枣，打开电饭锅煮饭模式。因为枣太大了，所以切成了小块，如果是小枣，可以不去核，但要提前泡1-2小时。

2. 滚烫的开水烫面，用筷子拌到没有干面粉，等晾凉一点揉成光滑的面团，搓长下剂子，擀成小圆饼，中间用筷子或手指戳个小洞，方便散热。
   炸熟的油饼放入盆中，盖上盖子，让它稍微变软一点，方便卷糕。

3. 糯米饭煮好后，用饭铲子拌匀，包在油饼中，OK了。

小贴士

1.烫面的水一定要用刚烧开的，水温低做出的油饼会肉（不容易嚼烂）
2.想要糯米饭的料丰富一点可以加入葡萄干、枸杞等等