酸辣米豆腐

用料  

酸辣米豆腐的做法  

1. 萝卜干冷水泡发两小时（冷水泡发比较脆）洗净切沫挤干水分，葱、蒜，小米椒，青椒切沫，肉切沫加淀粉和适量生抽腌制，米豆腐切小块下滚水焯水2分钟过凉水捞出备用，包菜切粗丝洗净控水备用。
   
   酱汁：3勺生抽、3勺醋、1勺耗油、白糖1克提鲜，加入半碗水调匀备用。
   
   辣椒油：辣椒面3勺，加入小米椒沫，3/4青椒沫，五香粉胡椒粉，加入蒜沫、葱沫，香油备用（根据个人口味适量加入）
   
   起锅烧油，油热关火稍微放凉加入辣椒油碗中搅拌调匀（油不能过热，太热会把辣椒粉烧糊）
   
   鸡蛋打开搅散成鸡蛋液，用第一次烧辣椒油油锅里的余油不用再放油，小火起锅倒入鸡蛋液，转动锅煎成鸡蛋薄饼，煎至两面金黄用锅铲铲碎，起锅装碗。

2. 再次起锅烧油，油热加入少许蒜沫炒香，加入肉沫和剩下的1/4青椒沫和萝卜干沫，加入酱汁，大火煮开，起锅装碗。

3. 起锅烧油（少量菜籽油）加入一勺猪油适量盐，油热加入包菜丝适量生抽，翻炒包菜丝变色加入少些耗油，起锅装碗。

4. 根据个人口味加入鸡蛋碎，萝卜肉酱汁，辣椒油，包菜丝拌匀就可以开动啦，酸辣爽口哦～

小贴士

佛系做菜，一切调料没有确切用量，根据个人口味适量加入，不熟练的切记遵循少量多次加入哦！