消灭红豆沙的芋圆君

用料  

消灭红豆沙的芋圆君的做法  

1. 容器内倒入称量好的木薯粉。

2. 红豆沙加入清水拌匀。

3. 炒锅用小火烧热，放入红豆沙。

4. 翻炒至豆沙滚烫便可关火。

5. 趁烫倒入木薯粉中，翻拌均匀。

6. 带上厨用手套，抓捏成粉团。

7. 【注：将芋圆揉捏成团的方法是虚实力结合。
   
   实力是指用手掌最大的力气去抓捏。目的是使蔬果泥、豆泥和粉质充分糅合。
   
   虚力是手掌中的绵力、巧力去推和搓，使粉团聚拢。而真正的发力点在肩部。目的是将脆而散的木薯粉团聚拢成形。】

8. 案板撒少许木薯粉防粘。将整理好的粉团放在案板上，搓成长条状。用刀背轻轻整理，使其平整。

9. 切成适当大小的方块。

10. 如果是当作奶茶的辅料，就切得小一些。

11. 用手稍微整理下。可做成方形，如果有足够的时间和耐心，也可手搓成圆球。

12. 不同尺寸的芋圆君。
    
    如果想做成鲜芋仙那种芋圆，建议切大一些。如果是加入奶茶中，建议切成比吸管口径小的方块。

13. 装入袋中，撒入少量木薯粉，放在冰箱冷冻室保存。

14. 吃的时候，沸水下锅，煮5（小芋圆）到10分钟（大芋圆）左右。捞出过凉水，盛出备用。