香菇卤肉大包

经常做各种味道的包子，无意中有一天家中卤的肉多了点并且偏肥，想想咋办？干脆用来包包子吧，谁知做出来后居然秒杀了以往任何味道的包子，太好吃了。想到自己经常在下厨房学习各位美食达人的分享，而我总嫌出菜谱太麻烦，每次只是上传作品，想想也该把好东西分享给下厨房的粉丝们才对得起这个平台。

用料  

香菇卤肉大包的做法  

1. 青椒红椒、干香菇(泡发好的)、切丁，姜葱切末备用，用量随意，喜欢肉多的多切卤肉丁，喜欢菜多的就多切蔬菜丁。

2. 猪肉过水后切成小块放入家中老卤水中卤制40分钟，关火后泡在卤水中入味2小时(越久越好)。

3. 卤好的肉，喜欢肥点的用五花肉，喜欢瘦点的用腿子肉，我个人比较喜欢肥的，包子嘛，肥点要香些。

4. 将泡好的卤肉切成小丁。

5. 开火烧锅无需放油(肉瘦的话就要适当倒点油)直接倒入卤肉丁，中火煸炒香。

6. 肉煸稍干点后先放入姜葱末炒香

7. 再放入香菇丁煸香

8. 最后加入青红椒丁，放入适量盐、生抽即可。

9. 水气炒干煸香起锅。放凉备用，油多的话最好放入冰箱冷藏这样包包子时才好包。

10. 和面。500克中筋全麦粉加入2克食盐8克白糖，将5克酵母加入250克三四十度温水中搅勺，然后倒入面粉中，用筷子和匀，放入厨师机搅匀六分钟表面光滑即可。盖上保鲜膜自然发酵至原团2.5一3倍大。用手指在中间插个洞不塌不陷如上图状态即可。

11. 发好的面团平均分成十六份滚圆备用。

12. 用擀面棒擀成外薄内厚的大圆即可

13. 包入馅料，放入蒸笼，再醒发十五分钟上笼开水大火蒸制15分钟即可。

14. 蒸好的包子就是这样的

15. 出笼凉凉。随吃随热，短时间吃不完的可速冻在冰箱，吃时拿出蒸热即可，味道一样。