给钱也买不到的，劲道美味的芹菜/菠菜面配方

孩子奶奶是地道的陕西人，做面食一把好手。
今天就跟她学到了手擀面劲道的做法。
因为通常情况下，手擀面下锅煮熟后很快会吸水变软，或者在碗里放一会儿就坨住。

用料  

给钱也买不到的，劲道美味的芹菜/菠菜面配方的做法  

1. 芹菜叶焯水煮软，过凉水捏干水分放在面粉盆里，加几勺盐，然后用刚才煮芹菜的水，直接添进盆子里，搅拌揉捏，最初是一个粗糙的面团，质地较硬。
   然后将这个面团用刀剁开，再揉起来，再剁开揉起来，反复三四次。

2. 最终形成一个光滑细腻的菜面团。
   面团很有弹性哦，如果面团发软，那就说明……面粉少了。
   揉劲道的面团是很费力的一件事。
   接下来将面团正常擀开，薄薄的一层。

3. 最后擀成很薄的面皮，但很结实，不会变形或者裂开。

4. 将面皮折叠起来切面条。
   最后抖开。