意式番茄土豆团子
原名: POTATO GNOCCHI WITH TOMATO SAUCE
*6人份
转载自: 《Pasta Grannies》
意大利各地都有团子,形状和食材各不相同。它们是意大利面的原始形式之一,第一次记载它们是在14世纪的手稿中。
用料
For土豆团子: | |
土豆(削皮) | 1.5千克 |
高筋面粉 | 450克 |
For酱汁: | |
大葱 | 3大段 |
胡萝卜 | 1根 |
芹菜(不要叶子) | 1根 |
橄榄油 | 4汤匙 |
意式番茄酱罐头(含番茄果肉) | 400克 |
盐 | 适量 |
帕玛森干酪碎(也叫帕尔玛干酪) | 30克 |
意式番茄土豆团子的做法
土豆削皮,切块,煮熟 煮到软烂。
沥干水,捣成土豆泥。大葱,胡萝卜,芹菜,切细碎或用搅拌机搅碎。
锅中加橄榄油,下蔬菜碎,小火煎炒10分钟。
加入番茄酱和适量盐,搅匀,小火炖煮。同时做土豆团子。
砧板上放高筋面粉,加入捣好的土豆泥,揉至混合均匀,成光滑面团即可(不要再揉了,不然会出面筋)。取一大块面团,搓成直径3厘米的长条。用刀切成小块。撒上面粉防粘。
然后用手指向后碾压面团,形成中空的团子(更好的挂住酱汁)。
重复上述步骤,用完所有面团。烧锅水,水里放适量盐。水开下土豆团子,煮2分钟,至土豆团子浮上水面。
捞出沥水,倒入炖煮好的番茄酱中,拌匀。装盘,撒上帕玛森干酪碎。