spaghetti sauce 超好吃的意大利肉酱面
意大利肉酱面,这个应该是国内大家最熟悉的一道🍝了,通常所说的肉酱面都是意大利面条系列里面最常见的细圆面条,叫做spaghetti。这种做法的意大利面,浓厚的肉酱裹着粗细刚好的面条,每一口都是大满足。
其实这款肉酱非常容易操作,也不像其他西餐一样很难获得食材。传统的意大利肉酱面应该使用牛肉末,不过其实猪肉也是完全可以的,这个可以根据个人喜好跟饮食习惯决定,不过这个肉不能太瘦,猪肉最好2比9的肥瘦肉比,如果纯牛肉的话在炒制的过程中可以多放一些橄榄油。
现在就跟我一起做一道超级简单,大人小孩都喜欢的肉酱面吧
用料
意大利面spaghetti | 根据人数决定 |
姜蒜 | 适量 |
牛肉末或者猪肉末 | 1斤 |
洋葱 | 1斤 |
西红柿 | 3到5个 |
黑胡椒,香叶,罗勒 | 适量 |
西芹(这次没买到😭) | 半斤 |
橄榄油 | 适量 |
葡萄酒 | 一勺 |
芝士粉 |
spaghetti sauce 超好吃的意大利肉酱面的做法
首先洋葱跟肉的比例应该是1比1或者1比1.5,洋葱切成小丁
番茄洗好,这里的🍅可以根据自己喜欢的酸度调整,可以使用3到6个🍅不等,我从食物搅拌机将番茄打成番茄酱,如果没有搅拌机那么这里的番茄切丁就好,不过一定要切小块哦,是为了熬汁
使用的香料中,老蒋是为了给肉末去腥味,后面会夹起来,所以稍微拍一下就可以了,另外还有蒜泥没拍到,跟香叶,以及罗勒碎,
开始炒制,第一步热锅冷油,直接放入肉末,老姜以及香叶,大火翻炒直到变色,放入一勺葡萄酒,继续大火炒,直到酒精完全挥发,肉末完全变色开始收缩变小火
另外一个平底锅倒入橄榄油,放入洋葱翻炒到透明
洋葱炒变透明
肉末倒入超好的洋葱碎里,立马倒入打好的番茄浆或者番茄丁,加入一碗水,小火慢慢烧开,加入一勺盐
倒入番茄膏跟番茄沙司,主要是为了增加颜色跟酸甜口感,保持小火,熬制1小时左右,期间注意水有没有熬干
接下来煮面,锅里放入清水1大勺盐,水烧开,放入面条,搅拌入水
意大利面的煮的时间大概5分钟到10分钟左右,国内能买到的意大利面基本上都是干制的,,煮的时间水开后8分钟差不多,这里注意水一定要放够,面不要糊底了
煮好后的面条沥干水,趁热放入橄榄油,拌匀,这样可以避免面条糊到一起,并且可以进一步将水沥干
肉酱熬一小时后收汁的样子,注意切记不可太干,也不能糊底最后几分钟开大火,然后不停搅拌到有水可是很浓稠的样子,肉酱就做好啦,,这时尝尝味道咸淡,放入黑胡椒碎跟罗勒碎。
最后将肉酱倒入面上,再撒上芝士粉就大功告成啦!!!开动,真的是饿死了,,
来一点完成图,是晚上拍的光线不好,不过真的好好味!!!!
yummy😋😋😋😋
芝士粉或者芝士碎,看个人喜欢
小贴士
肉酱一次熬好大概可以密封保存冰箱3天左右,这个肉酱里面应该还需要西芹调味,可惜我没有买到今天,有买到的亲,把西芹跟洋葱一起炒就好,大概是洋葱的1/3用量就ok了。另外肉类,上面也说了可以猪肉可以牛肉,纯牛肉不可以太瘦的。除此之外,熬的时间不能少与1小时。
这个肉酱里面还可以加入培根等增加风味,有喜欢的可以不断尝试哦,
总之这是一个会让全家食指大动的菜谱哦