镇店墨西哥牛肉迷你汉堡
去学习时学到的一道很喜欢的小汉堡
汉堡胚是自己做的，酱料也经过改良
牛肉饼全手工制作，工序繁琐，却很值得哦
真是无敌好吃，好评不断的镇店简餐
很久没有更新菜谱了
来一道硬货🤗谢谢关注
用料
| 牛肩胛肉 | 1000克 |
| 牛油粒 | 200克 |
| 洋葱 | 200克 |
| 墨西哥辣椒圈 | 100克 |
| 香菜 | 8克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 调料 | |
| 卡真粉 | 5克 |
| 盐 | 10克 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 咖喱粉 | 5克 |
镇店墨西哥牛肉迷你汉堡的做法
牛肉我是跟供应商拿的，品质很不错，如果没有入货渠道，可以到市场买牛肩胛肉，还有牛油搅碎，粗颗粒，不要太碎了，洋葱和辣椒圈炒香晾凉才可以拌入牛肉里，将所有的材料混匀，越搅得大力，牛肉饼就越结实，可以根据自己喜欢的去搅拌
![镇店墨西哥牛肉迷你汉堡的做法步骤图 第2张]( "镇店墨西哥牛肉迷你汉堡的做法步骤图 第2张")
每个肉饼50克，用慕斯圈整一个肉饼形状，放冷冻20分钟成型，再入真空袋保存
![镇店墨西哥牛肉迷你汉堡的做法步骤图 第3张]( "镇店墨西哥牛肉迷你汉堡的做法步骤图 第3张")
这是牛肉碎
![镇店墨西哥牛肉迷你汉堡的做法步骤图 第4张]( "镇店墨西哥牛肉迷你汉堡的做法步骤图 第4张")
抽真空
![镇店墨西哥牛肉迷你汉堡的做法步骤图 第5张]( "镇店墨西哥牛肉迷你汉堡的做法步骤图 第5张")
自己做的汉堡胚，每个面团30克
![镇店墨西哥牛肉迷你汉堡的做法步骤图 第6张]( "镇店墨西哥牛肉迷你汉堡的做法步骤图 第6张")
还有酱，这两天看有没有喜欢的亲再更新，哈哈，睡觉去了
![镇店墨西哥牛肉迷你汉堡的做法步骤图 第7张]( "镇店墨西哥牛肉迷你汉堡的做法步骤图 第7张")
