老坛酸菜巴沙鱼【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
真正的老坛酸菜,是用小灶井盐,在红泥老坛中腌制六个月以上才能得到的,不含任何人工添加,完全是自然发酵的酸香,久煮也依然脆爽。三刻精挑细选,找到地道纯正的老坛酸菜,做成这道名菜。巴沙鱼片嫩滑无刺,搭配丰盛配菜,最后点上葱香风味油,画龙点睛,酸辣好胃口。
食材包内含11件:
主料:巴沙鱼片
辅料:青笋(或芥兰笋)条、金针菇、千张
调料:老坛酸菜、底料汤包、白醋、风味油、生粉、葱花
附赠:一次性手套
需自备:水
保存期限:0-4℃ 3天,鱼片需冷冻
厨具:汤锅/炒锅
口味:酸辣咸鲜
辣度:3/5
烹饪时间:15分钟
食材包净重:610g
用料
巴沙鱼片 | |
青笋条(或芥蓝笋) | |
金针菇 | |
千张 | |
老坛酸菜 | |
底料汤包 | |
白醋 | |
风味油 | |
生粉 | |
香葱段 |
老坛酸菜巴沙鱼【食材包操作说明】的做法
收到时巴沙鱼片如还是冷冻状态需提前解冻;如在配送途中已软化则可直接使用,当天如不食用请将鱼片冷冻保存。金针菇需自行清洗,香葱段切成葱花备用。
烧开一锅水,烧水的同时,将配送的巴沙鱼片放入容器中,均匀撒上生粉,戴上一次性手套,将鱼片和生粉抓匀备用。
水开后,将青笋条(或芥蓝笋)、金针菇、千张一起下锅,大火煮开后转中火继续煮1分30秒左右即可,捞出沥水,直接盛放一个较大且有一定深度的汤碗中。(步骤图中的豆芽现已取消配送)
将锅中的水倒掉,放入酸菜、底料汤包、白醋,然后加入700毫升清水(约1瓶半矿泉水的水量,需自备),开大火煮至沸腾。
一片一片放入巴沙鱼片,不要一次性倒在锅里。汤烧开后转中小火,保持咕嘟咕嘟微滚的状态,煮3分钟左右关火。
盛入步骤3的大汤碗中,淋上风味油,葱段切成葱花撒上即可。
小贴士
三刻321cooking是下厨房App旗下品牌,提供半成品生鲜料理食材包,由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料,定量分装,通过中央厨房切配、冷链宅配到家,根据详细食谱,让您只需几分钟,就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,每道菜都是口碑验证的独家好味道。
购买食材包可至下厨房市集店铺:
关注微信公众号「三刻321cooking」也可购买,并获得更多资讯。
暂仅服务京津冀地区