慢炖羊膝配香煎蔬菜【食材包操作说明】

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道尽显节日仪式感的法式料理。无论是火候还是口味，都经过厨师反复调整与斟酌，花费十足心思。使用红酒与大量香料长时间炖煮的羊膝，分量十足，肉很厚却软嫩入味，非常好吃！搭配多种蔬菜，丰富精致。

食材包内含9件
主料：炖羊膝、羊肉烧汁
辅料：长茄子、黄节瓜&绿节瓜、小桔瓜、香菇、西红柿       
调料：大蒜&迷迭香、黑胡椒粉
需自备：盐、油

保存期限：4天
烹饪时间：15分钟
口味：咸鲜
辣度：不辣
厨具：煎炒锅
食材包净重：1000g

用料  

慢炖羊膝配香煎蔬菜【食材包操作说明】的做法  

1. 首先来处理蔬菜。茄子、黄节瓜、绿节瓜，都切成5毫米左右的厚片。西红柿切块备用。香菇需要自行清洗，可以在表面刻个花纹。蒜瓣和迷迭香冲洗一下，蒜瓣拍裂备用。

2. 取一个煎炒锅，最好是稍微有点深度的。将羊肉烧汁倒入，然后放入1枝迷迭香、1个蒜瓣，放入炖羊膝，开小火慢慢加热，可以盖一会儿盖子。其间不断将汤汁淋到羊膝上，加热过程大约需要10分钟。然后关火，留在锅中盖上盖子保温。

3. 另取一个锅子，加少许油（需自备），将茄子、黄节瓜、绿节瓜、香菇一起放入，以中小火煎1分钟，翻面再煎1分钟。其间可在蔬菜表面再淋一些油。

4. 待蔬菜微微上色后，放入小桔瓜，以及剩下的另一枝迷迭香、另一个蒜瓣，再煎1-2分钟，撒入配送的黑胡椒粉，再撒少许盐（需自备）。

5. 西红柿可以留到最后直接生的摆盘，也可以在此时放入锅中稍微煎一下表面，但是不建议煎到变软，那样会出太多汤汁，影响菜肴造型与口感。

6. 将煎好的蔬菜和羊膝一同摆盘，在羊膝上淋少许酱汁，即可上桌。

小贴士

三刻321cooking是下厨房App旗下品牌，提供半成品生鲜料理食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料，定量分装，通过中央厨房切配、冷链宅配到家，根据详细食谱，让您只需几分钟，就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，每道菜都是口碑验证的独家好味道。

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