咱家自产的潮汕牛肉丸
从小在潮汕地区出生慢慢长大、那时候只是听说这种美食，想吃那是不可能的，家里穷呀！现在有这条件了，吃货也就诞生了，不要笑我喔😂
用料
| 牛肉 | 500克(牛后腿腱子肉) |
| 淀粉 | 1勺红薯粉(小瓷汤勺) |
| 盐 | 12克 |
| 鸡精 | 0.5勺(小瓷汤勺) |
| 冰块 | 150克 |
| 蒜蓉酥 | 0.5勺(小瓷汤勺) |
咱家自产的潮汕牛肉丸的做法
新鲜腱子肉买回家先请洗干净，放冰箱冷藏30分钟备用。
![咱家自产的潮汕牛肉丸的做法步骤图 第2张]( "咱家自产的潮汕牛肉丸的做法步骤图 第2张")
把肉切块然后放进搅肉机搅成群粒
![咱家自产的潮汕牛肉丸的做法步骤图 第3张]( "咱家自产的潮汕牛肉丸的做法步骤图 第3张")
把肉粒放进打浆机打浆一分钟(冰块一起放进去打，预防浆桶发热，牛肉变老)
![咱家自产的潮汕牛肉丸的做法步骤图 第4张]( "咱家自产的潮汕牛肉丸的做法步骤图 第4张")
然后把以上其余食材化一起倒进肉池水桶继续打浆一分钟
![咱家自产的潮汕牛肉丸的做法步骤图 第5张]( "咱家自产的潮汕牛肉丸的做法步骤图 第5张")
肉浆捞起备用
![咱家自产的潮汕牛肉丸的做法步骤图 第6张]( "咱家自产的潮汕牛肉丸的做法步骤图 第6张")
定型(温水)
![咱家自产的潮汕牛肉丸的做法步骤图 第7张]( "咱家自产的潮汕牛肉丸的做法步骤图 第7张")
注意一定不成用开水煮丸子(90度)
![咱家自产的潮汕牛肉丸的做法步骤图 第8张]( "咱家自产的潮汕牛肉丸的做法步骤图 第8张")
最后捞起，真空分装，保鲜冷冻👌
![咱家自产的潮汕牛肉丸的做法步骤图 第9张]( "咱家自产的潮汕牛肉丸的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、肉搅好捞起后最好放冰箱冷藏2小时(增加肉丸弹性)
2、碎肉和冰块先放，其它食材后放。
3、煮丸子全程一定不能让水开，保持80度一90度
