日本厚松饼

春节和太太去日本旅行。太太最后一天在札幌搜到离日本铁路站不太远，可以坐地铁去的一间日本厚松饼专卖店。我们是第一次吃厚松饼。太太的朋友在日本，韩国吃过上载了照片到网上，图片很吸引，太太一直想吃。回家后我在网上地毯式搜索食谱做类似的厚松饼。终于还是在日本网站上找到。做出来跟我们吃的真的没有大分别。家里因为没有很大的热板，在比较小的平底煎锅煎蛮讲究功夫的。

用料  

日本厚松饼的做法  

1. 鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放后分别放入两个大碗里。

2. 牛奶、蛋黄、泡打粉、低筋麵粉都放在大碗里打到没有微粒。

3. 蛋清放入冰过的大碗里。打到不透明充满气泡。

4. 砂糖分三次放入蛋清里。每放一次先要把糖都打到不见一粒一粒为止。打到干性发泡。

5. 把三分之一已经打好的蛋清放入面糊里、用勺把面糊和蛋清搅拌均匀。再放三分之一拌匀。最后把调和了三份之二蛋清的麵糊倒入余下的蛋清里，

6. 平底锅用中小火预热。用纸巾沾一点油涂抹平底锅，然后放入粉浆煎，用锅盖盖着焗。这是最难的一步。粉浆很软。未煎焗到一定的凝固度就翻会整个散了。

7. 给你看看里面是怎样的。

8. 可以摆的靓靓。

9. 用模具定型可以做厚的。这个分量做了一个 3cm 厚的。

10. 放些草莓果酱和奶油吃

11. 这一个加了5克的牛油和5克的奶油奶酪。更香更松软。

12. 我喜欢微调配料看看效果。这个蛋浆加了半茶匙的玉米淀粉。蛋白也在最后加了四分之一茶匙的玉米淀粉一起打。结果出来的粉浆更能泡沫了。粉浆下锅后再在上面加上红豆蓉。用锅盖盖着小火烤。

13. 翻转的确需要技巧。锅里一次放太多个松饼，翻的时候很困难。结果变成这样。翻得不好

14. 不过我觉得这个红豆松饼还是美美的。不规则是一种风格。

15. 不用泡打粉也可以很厚

16. 没加泡打粉，牛奶改成豆浆的厚松饼。

17. 用模具做得规则一点

18. 这个用了有糖的酸奶30克代替牛奶。打发蛋白的糖最好减半，否则很甜。

19. 放碧根果仁碎及枫糖

20. 加西多士和水果