照烧鸡腿饭【自制照烧汁】
1000ml水➕500生抽
一共出了900ml的照烧汁
用料
| 照烧汁 | |
| 昆布（干海带） | 2片 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 橙皮 | 3片 |
| 绿豆蔻 | 8个 |
| 欧芹碎 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 5g |
| 迷迭香 | 1根 |
| 洋葱碎 | 30克 |
| 胡萝卜碎 | 30g |
| 香芹碎 | 2根 |
| 香菇碎 | 3朵 |
| 荔枝酒（可不加） | 50g |
| 生抽 | 500ml |
| 味淋 | 20ml |
| 苹果醋 | 20ml |
| 柚子醋 | 10ml |
| 蜂蜜 | 50g |
| 苹果酱 | 1勺 |
| 蓝莓酱 | 1勺 |
| 鸡腿 | |
| 去骨鸡腿排 | 1只 |
照烧鸡腿饭【自制照烧汁】的做法
1000ml水放两片昆布
![照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第2张]( "照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第2张")
加入黑胡辣椒、橙皮、绿豆蔻、欧芹碎、干辣椒（不喜欢辣口可以不加）
![照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第3张]( "照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第3张")
加入胡萝卜、香芹、香菇、洋葱
![照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第4张]( "照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第4张")
加入自己酿的荔枝酒增加风味（没有可以不加）
![照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第5张]( "照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第5张")
大火烧开转小火盖盖，煮至汤汁只剩一半（大概50分钟）
![照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第6张]( "照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第6张")
（生抽➕蜂蜜➕苹果醋➕味淋➕柚子醋）事先搅拌均匀，再倒入锅里。继续中小火熬40分钟
![照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第7张]( "照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第7张")
出锅前加苹果酱➕蓝莓酱（自制）增加风味
![照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第8张]( "照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第8张")
没有可以不加
![照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第9张]( "照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第9张")
用纱布过滤更好，装入瓶中
![照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第10张]( "照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第10张")
鸡腿排鸡皮朝下，不用给油，鸡皮可以出很多油（前提用的不粘锅）
![照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第11张]( "照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第11张")
小火煎至金黄后，翻个面继续煎至8分熟
![照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第12张]( "照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第12张")
倒入晾凉的照烧汁（多加点），如果你觉得咸了，可以再加点水，盖盖小火闷5分钟入味
![照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第13张]( "照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第13张")
切块，汁水特多
![照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第14张]( "照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第14张")
浇汁
![照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第15张]( "照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第15张")
配上青菜
![照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第16张]( "照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第16张")
真的好吃😋
![照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第17张]( "照烧鸡腿饭「自制照烧汁」的做法图解 做法步骤 第17张")
小贴士
我没吃过正宗照烧汁，这个酱汁严格来说是伍斯特酱油改进的，不过真的好吃😋。每次多熬点，可以吃半个月
