《昨日的美食》之梅香菠菜浸物

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8 #57，配菜。
ほうれん草の梅びたし
口味酸爽的下饭小菜。

用料  

《昨日的美食》之梅香菠菜浸物的做法  

1. 书中成品如图。

2. 原料是菠菜。
   菠菜洗净后，根部先入开水，再将尾部慢慢浸入，焯烫至熟。

3. 烫好的菠菜挤干水分，切段。

4. 摆碗中备用。

5. 取日式酸梅一颗，去核后剁碎成梅肉泥。
   图中左边是梅核。

6. 将梅子肉放碗中，加入少许味醂、日式高汤粉、食醋和酱油，再加入少量的水，调成梅子酱汁。

7. 将调好的酱汁浇在菠菜上即成。
   吃的时候略拌开。

小贴士

根据吉永史老师书后附录，梅子酱也可以用在白菜浸物、烫花椰菜或是洋葱丝等食材上。