日式炸猪肉奶酪卷(译)
学日语总是没有动力,于是计划慢慢翻译日文菜谱,既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后,完全个人行为、非盈利目的,但愿不算侵权……
用量为2人份
按书里的推荐,这个和我菜谱里的日式蘸酱菜
以及金针菇海带汤 很配,加上米饭
另外要说,这个菜谱的分量绝对是日餐分量,按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜和汤凑全,也许还够吃
用料
猪腿肉切薄片 | 4片 |
奶酪片 | 4片 |
绿紫苏叶 | 8枚 |
西红柿 | 半个 |
打散的鸡蛋 | 适量 |
盐、胡椒 | 适量 |
面粉 | 适量 |
炸鸡粉/面包糠 | 适量 |
油 | 适量 |
日式炸猪肉奶酪卷(译)的做法
奶酪片都从中央切成两半。西红柿去蒂,切成交错的犬牙形(原文是木梳形)。将肉摊开在菜板上,两面撒少量盐和胡椒,铺两片紫苏叶和一片奶酪(对半切之后可以重叠铺也可以并列,取决于肉片有多大),之后卷成卷。重复以上过程一共做4个卷。
这一步其实蛮重要的但是菜谱里说得很简略所以我决定自己加一步,就是裹油炸的糊。这里最好拿三个盘子,第一盘铺面粉(浅浅铺个底儿就行),第二盘是打散的鸡蛋液,第三盘是面包糠(炸粉)。然后每个卷上先均匀的粘一层面粉,抖掉多余面粉之后再蘸一层鸡蛋液,然后再粘满面包糠。然后直接进锅里炸。
锅里放半厘米深的油(书里是比较浅的油所以类似一半炸一半煎,比较省油也省时间),中温时(我理解就是手放在锅的上方感觉有热气)将猪肉卷下锅煎,一面煎3-4分钟之后翻面。尽量保证各面火候均匀之后出锅。沥去多余的油脂。和切好的西红柿一起装盘
菜谱原文
本书第12页