三杯鸡（阿基师2014最新版）

只要不断实践就有进步...不管是主妇还是主厨...所以阿基师最新的三杯鸡示范里，做法又和以前略有不同了，记下步骤试了试。需要视频的同学请自行搜索20140721的节目。
照片被我拍的显得有点干，实际上不要太嫩啊哈哈哈...吃的时候不要忘记整瓣的蒜头，甜香好吃。

用料  

三杯鸡（阿基师2014最新版）的做法  

1. 红葱头切片，锅中放入3大匙植物油，炸红葱酥+红葱油，至红葱头变黄金色盛出。

2. 不粘锅加热不放油，鸡腿的鸡皮向下放入锅中，盖锅盖防止溅油，加快熟成。

3. 姜切片，红辣椒切段备用。

4. 鸡皮煎炸至焦黄色，翻面盖盖，继续煎另一面。中间如果有多余的油脂可以倒出。

5. 鸡腿的两面都煎至焦黄色后取出切块，用锅底的鸡油煸姜片至微卷，加入鸡块翻炒，倒入蒜瓣（整瓣入）和辣椒段，加入冰糖、酱油和米酒，盖盖稍焖。

6. 砂锅上灶预热。（要注意一下避免过热造成砂锅炸裂。如果对自己砂锅没信心的同学宁愿不要烧太热哈。）鸡腿肉大火收汁。

7. 黑麻油淋入九层塔中，拌匀，放一半入砂锅稍拌炒，另一半放入鸡腿肉中拌匀，起锅倒入砂锅中，撒一点红葱酥，浇一点红葱油，盖盖沿砂锅的盖缘淋一圈米酒即可。