肯德基美式炸鸡烤箱版
到哪都离不开肯德基的原味鸡,可是英国的肯德基炸出来的原味鸡总不是国内的味道,每次买回来桶底都是一汪油。想想还是按照自己记忆的味道复刻吧。看了很多其他的菜谱实验了两次还参考了美国黑人大妈的炸鸡配方,这一次的味道真的是可以拿得出手招待同学的了。
用料
鸡腿 | 6只 |
黑胡椒粉 | 5勺 |
蒜粉 | 2勺 |
面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 20克 |
洋葱盐 | 两茶匙 |
Buttermilk | 适量,没过鸡肉 |
鸡粉 | 两茶匙 |
肯德基美式炸鸡烤箱版的做法
鸡腿鸡翅若干,洗净放在容器内
蒜粉,黑胡椒,洋葱盐(或者用洋葱粉加盐)蒜粉抓匀,腌制鸡肉。用量按照个人口味。还可以加一点辣椒粉。
半干的欧芹末少许。
抓好鸡肉之后倒入Buttermilk,如果没有可以用牛奶代替。没过鸡肉,盖上保鲜膜冰箱冷藏10小时以上。
面粉、玉米淀粉,黑胡椒,大蒜粉,洋葱盐按个人口味混合做成炸鸡粉
鸡翅鸡腿沾一层炸鸡粉,静止,待鸡肉出水,沾第二次炸鸡粉。一定要抖掉多余面粉,刷油。
如果是油炸,裹完第一遍粉后快速浸一下腌鸡肉的牛奶,再裹第二次面粉,这样可以使鸡肉外皮酥脆,可复炸。烤箱200度预热,175度20分钟,翻面,200度10-15分钟。
开吃!
小贴士
用牛奶的目的是为了让鸡肉在之后烤或者炸的过程中不会过柴过干,锁住肉汁。另外也可以正加一点点奶香,就像肯德基的原味鸡一样。
黑胡椒我用了两种,超市买的味道不够浓郁,颗粒大,腌制鸡翅的时候用。制作炸鸡粉的时候用研磨的胡椒,味道浓郁颗粒小,利于形成好吃的炸鸡皮。
如果懒得调炸鸡粉,可以在大超市买到调味面粉代替。