炸鸡汉堡(KFC酱料版)(更新中)
研究了国内外网站各大菜谱，各种比较、综合，总结了一整篇笔记，打算挨个尝试之后更新这个菜谱（flag）！
昨晚第一次炸鸡就超级成功，太太太香脆了！觉得比KFC好吃嘿嘿，可能因为是自己做的有心理滤镜🤣一次炸了9块，够我俩吃三天了哈哈哈～
用料
| 【炸鸡腌料】 | |
| 无骨鸡腿肉 | 6只 |
| buttermilk(可用280ml牛奶+20ml白醋替代) | 300ml |
| 红椒粉paprika、盐 | 各1tsp约5g |
| 洋葱粉、蒜粉、白胡椒、辣椒粉cayenne pepper | 各1/2tsp约2.5g |
| 【炸鸡干粉】 | |
| 面粉 | 180克 |
| 淀粉 | 70克 |
| 红椒粉paprika | 2tsp约8g |
| 牛至碎oregano、盐 | 各1tsp约2-3g |
| 洋葱粉、蒜粉、白胡椒、辣椒粉 | 各1/2tsp约2g |
| 黑胡椒 | 1/4tsp约1g |
| 【KFC秘制汉堡酱】 | |
| 全脂蛋黄酱 | 4tbsp约80g |
| 番茄酱 | 2tbsp约40g |
| Dijon黄芥末酱 | 2tsp约10g |
| 酸黄瓜汁 | 2tsp约10g |
| 洋葱粉 | 1/2tsp约2.5g |
| 糖 | 1/2tsp约2.5g |
| 盐 | 1/4tsp约1.25g |
| 【汉堡配料】 | |
| 汉堡坯 | 6个 |
| 西生菜 | 撕成条 |
| 酸黄瓜 | 切片 |
| (可选)芝士片 | 1-2片 |
| (可选)培根 | 煎一下 |
| (可选)菠萝片 | 煎一下 |
| (可选)番茄片 | 1片 |
| (可选)煎洋葱 | |
| (可选)Coleslaw | |
| (可选)鳄梨酱 |
炸鸡汉堡(KFC酱料版)(更新中)的做法
【炸鸡步骤】
1⃣️敲打鸡腿肉，至厚度差不多是原来的3/4，把形状调整至汉堡坯大小，多余部分可切掉（注意鸡肉油炸后会缩小一点）；
2⃣️混合腌料，与鸡肉混合均匀，最少腌制2小时，最好隔夜；
3⃣️腌制后提前半小时拿出来，让鸡肉回到室温；
4⃣️混合炸料，挨个裹好，所有的褶皱都裹到料；
5⃣️油温175/180度，放入鸡肉，炸4-5分钟，翻面炸2-3分钟。
⚠️每片鸡肉放进去之前油温都要回升到180度，油炸过程中油温保持在165度。
（我并没有如此精确，凭感觉，熟了就行哈哈哈）
(炸鸡的同时可以准备西生菜、酸黄瓜等配料)；
6⃣️炸好后在烤架上晾凉，避免放在厨房纸上使底部变软；
7⃣️汉堡坯用黄油煎一下；
8⃣️组装！【汉堡酱】
本次尝试用了KFC Burger Sauce，把菜谱中的调料混合均匀，在冰箱中静置1小时，即可使用。可存放3-5天。
【其余可尝试酱料（后续更新）】
Delta Sauce
Honey Sriracha
Dill Dressing【汉堡组装顺序参考】
⭐️🍔汉堡坯+酱料+西生菜丝+酸黄瓜片+炸鸡(+煎洋葱+煎培根+煎菠萝片)+芝士片+酱料+汉堡坯
🍔汉堡坯+coleslaw+炸鸡+培根+honey sriracha酱+汉堡坯
🍔汉堡坯+生菜+炸鸡+西红柿片+dill酱料+汉堡坯
小贴士
下次做的时候拍图🤣
