弄堂里的回忆 👉 生酮菜肉馄饨 💜低碳低糖💜

用料  

弄堂里的回忆 👉 生酮菜肉馄饨 💜低碳低糖💜的做法  

1. 600克肉馅和400克青菜包了60个馄饨，其他东西我没有称重
   
   鹌鹑蛋大小的生姜磨成末，把汁水用勺子挤进肉馅里（可以放点点水生姜在冰箱里久了容易干）

2. 葱（最好用葱白我没有了感觉差不多）放在油里微波炉转一分半
   
   简易葱油就做好啦😂

3. 菜根和菜叶分开，菜根煮三分钟，菜叶半分钟
   煮的时候水里放油，这是青菜翠绿的关键！！！

4. 所有调料都加进去❤️
   一个方向搅拌，不要往里面加水

5. 青菜煮完放在厨房纸巾上压出水来
   （我用压的单纯是因为厨房纸巾用挤的会破开来 用纱布最好）

6. 重要的一步来了，加之间做的葱油！馄饨馅儿一定要润！润润的才好吃，千万不要加水来软化这个馅儿。大家都生酮了油随便加了

7. 包！！说实话这个有点难，豆腐皮没有面皮有粘性，包的时候理想是能在前面打个结，（可惜我手残）
   
   不行的话你可以把原本要系结的地方朝下放，然后冻起来，煮完它就会展开但是不露馅儿。

8. 汤底用香油、白胡椒、料酒（一点点）、liquid amino、紫菜、香菜和原汤调的

小贴士

这个馅儿量我做了65个馄饨❤️