周二便当之虾仁番茄豆腐汤

用料  

周二便当之虾仁番茄豆腐汤的做法  

1. 准备好所有食材

2. 大虾洗净去虾头留用，虾仁剥好

3. 金针菇洗净撕成小朵

4. 鸡蛋打散留用

5. 蒜切沫，切葱花备用

6. 豆腐切成一厘米见方小块

7. 锅里放水，加半勺盐，水开后放入豆腐煮1分钟（这一步是为了去除豆腥味，同时豆腐会更嫩）

8. 西红柿去皮切丁（去皮方法：用热水烫一下西红柿就可以轻松剥皮了）

9. 起锅烧油，油热后转小火，放入虾头，慢慢煸出虾油。虾油煸出后，把虾仁挑出扔掉。

10. 放入西红柿丁，炒至西红柿软烂出汁儿

11. 放入虾仁、蒜末、金针菇同炒

12. 加入两碗热水。大火煮开。

13. 煮开后放入豆腐继续烧1分钟

14. 放入适量蚝油

15. 放入紫菜，倒入蛋液

16. 出锅前撒去一丢丢白胡椒粉，一丢丢盐（盐根据自己口味可加可不加）

17. 撒入葱花，出锅。

18. 今天配的主食是煮鹰嘴豆。鹰嘴豆是一种很好的刮油食物，鹰嘴豆用清水泡4个小时，然后放入电饭煲煮半小时就很软烂了，面面的，好吃的低卡碳水。