尹食堂第二季正宗韩国拌饭

韩国拌饭是韩国菜经典中的经典，虽然简单但准备的过程比较繁琐。从尹食堂第二季直接截取了配方和重点步骤。重点是腌肉的酱汁比例，其他配菜和米饭的准备可以根据个人喜好进行改动。节目中牛肉拌饭和猪肉拌饭是两种不同口味，腌制酱汁略有不同。根据想做的口味准备对应的酱汁即可。

勺子就是我们一般吃饭和叉子配套的那种勺子，大概15ml一勺。

用料  

尹食堂第二季正宗韩国拌饭的做法  

1. 首先处理C米饭组。
   
   冷水放入昆布和鱼干，加热。
   
   tip 1：昆布最好在水快要沸腾是就提前取出，以免腥味煮到汤中。鱼干可以在沸水中煮2-3分钟。

2. 煮好的汤过滤，只留下高汤。

3. 将高汤混入水中，煮饭。

4. A组所有菜除了菠菜全部切丝备用。
   
   tip 2：切丝尽量粗细均匀，不要太粗。

5. 菠菜焯沸水15秒，焖几秒。再用冷水冲到不烫手，拿出将水拧干。

6. 同上。

7. 菠菜中放入胡椒少许，老抽一勺，蒜泥适量，香油适量，另外用手将白芝麻碾碎，加入。

8. 将所有调料和菠菜拌匀。

9. 同上。

10. 同上。

11. 同上。

12. B1组酱汁混合，与牛肉丝拌在一起，放置腌制一会。

13. 同上。

14. B2组酱汁混合，与肉丝拌在一起，放置腌制一会。

15. 同上。

16. 同上。

17. 等待B组腌制的时间，将A组切丝的菜依次炒好。
    
    tip 3：小火，少油。炒胡萝卜时加入少许盐。其他菜直接炒熟即可。

18. 同上。

19. 将B组腌制的肉炒熟。

20. 炒制一下酱油。

21. 辣酱在锅内炒制一下。

22. 煎鸡蛋。

23. 盛米饭，将所有B组配菜摆好，中间放上炒好的肉丝和煎蛋。酱油和辣酱装盘。大功告成！