秘制五香酱牛肉【家庭版】
酱牛肉是一道经典的卤肉菜系，精选牛腱子肉，放入N种香料一起卤制，是一道非常美味的下酒菜，今天就和大家分享这道菜的制作方法，赶快收藏吧
用料
| 牛腱 | 500克 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 姜 | 5片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 老抽 | 5勺 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 4勺 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 白糖 | 3勺 |
秘制五香酱牛肉【家庭版】的做法
牛腱子用牙签插出一些小孔，方便入味
![秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第2张]( "秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第2张")
将牛腱子浸泡在水里，3个小时左右，将血水泡出来
![秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第3张]( "秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第3张")
锅里加入一半的葱姜、干辣椒、2勺料酒，将牛腱子焯水
![秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第4张]( "秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第4张")
水开后将牛腱子捞出来，洗干净备用
![秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第5张]( "秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第5张")
锅里加入食用油，将剩余的葱姜、香料一起炒香
![秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第6张]( "秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第6张")
然后放入老抽酱油，将牛腱子放入锅里，翻炒上色
![秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第7张]( "秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第7张")
然后加入2勺料酒，适量的生抽酱油
![秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第8张]( "秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第8张")
然后将剩余煮肉的汤倒进锅里，将水烧开！
![秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第9张]( "秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第9张")
大火煮开后，30分钟后加入食盐调味。然后在继续炖煮60分钟左右
![秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第10张]( "秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第10张")
搭配上我的辣椒油调味汁，就可以吃啦
![秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第11张]( "秘制五香酱牛肉「家庭版」的做法图解 做法步骤 第11张")
小贴士
1、牛肉焯水要冷水下锅，这样可以让牛肉里的血水杂质能煮出来
2、牛肉在水里浸泡可以将血水泡出来，有条件尽量用活水冲洗
3、香料在油中炒香后做出来的卤汤味道会更加好吃，香味更浓
4、酱牛肉食盐不要放的太早
5、有高压锅的话最好了，我没有高压锅所以炖的时间比较长
