豆香浓郁口感十足的香煎豆腐

看韩综《我家的熊孩子》，林元熙大叔最爱做的菜就是煎豆腐，可能只会做这个吧…哈哈哈。韩式的做法是纯煎，然后配泡菜吃，反正就是都靠泡菜提味啦。我还是喜欢红烧系列的菜菜，所以今天来做个中式香煎豆腐切切吧～

用料  

豆香浓郁口感十足的香煎豆腐的做法  

1. 一定要用老豆腐！没有理由，嫩豆腐怎么扛得住煎啊哈哈

2. 老豆腐切块，我是横竖都3刀，所以切出27块来…有点小了…可以适当切大块一点，但厚度就是这个样子可以了。因为之前老豆腐用水冲了一下，所以放在厨房纸巾上吸吸水。

3. 热锅冷油，油均匀铺满整个锅底，然后转小火，豆腐一块一块小心放下去，虽然它是老豆腐但终究只是豆腐，经不起摔打。

4. 豆腐都放好以后，转中火开始煎。用筷子时不时关注一下煎的那面程度。尤其是中间的豆腐块，比较容易先熟。煎到金黄色，看图中，就可以翻面了。翻面的时候转小火。中间的先翻，然后推到旁边，换之前旁边的豆腐块再进C位煎一下之后才翻面。我是直接用筷子翻面的，老豆腐还好没那么容易碎，小心一点就好了。

5. 所有豆腐块都翻好面了，继续转中火煎。煎到跟刚才那面一样金黄色就可以放调料了。

6. 三勺生抽，白糖我只放了6克（份量看个人口味），水少许（能基本没过豆腐块高度的1/2就好），继续中火煮。

7. 中火煮了大约30秒，我又给豆腐块翻了个面，看中间偏左那块已经有一点点焦了。翻面之后，继续中火煮到汁差不多收干就可以出锅了。因为汁水本来就不多，收汁很快。

8. 成品我撒了白芝麻和香菜。白芝麻纯粹为了好看，香菜也是为了增色，还有我是不吃葱花教的，哈哈哈

小贴士

*一定要用老豆腐！

*火候很重要，不然容易焦，请注意文中每个步骤的几次调火！