番茄虾皮肉丸

今天分享一道家常快手菜——番茄肉丸汤。番茄微酸的口感搭配肉丸的鲜香，配上一小碗米饭，绝对可以让全家人大饱一顿。

用番茄烧汤可以鲜美无比，也可以淡而无味，关键是做好汤底。去皮切碎的番茄在锅中翻炒成酱，呈现出鲜红的色泽，这样的汤底配上肉丸，能不吸引人么？

用料  

番茄虾皮肉丸的做法  

1. 虾皮泡一泡水。

2. 西红柿底部划十字，开水里泡一下好去皮。

3. 撕开外皮。

4. 尽量切小块，炒的时候更容易出汁儿。

5. 前腿肉剁成肉糜。

6. 把泡软的虾皮剁碎。
   加一点虾皮，可以提提鲜味，不加也可以。

7. 生姜切末。
   生姜末可以去除肉的腥味。如果不加生姜，前腿肉就要先用姜葱水腌制一下，去腥味。

8. 把肉糜、虾皮、姜末倒入搅拌碗中，打入一个鸡蛋。

9. 加入玉米淀粉和生抽。
   如果给大一些的宝宝吃，或者不加虾皮的话，这里可以调入一点点盐。

10. 拌匀。

11. 热锅少油，加入番茄丁翻炒。

12. 边炒一边用锅铲压拌，炒至番茄出汁。

13. 加入适量清水，水开后转中火。

14. 用手取适量肉糜，从虎口处挤出丸子。
    如果不想脏了手，也可以用勺子挖。

15. 水烧开后继续煮约6分钟，丸子熟透浮起即可。
    出锅前可以加一点点盐调味，撒上葱花。

16. 开吃~