高颜值零添加宝宝溶豆
我接触烘焙的时间也不长,主要是想给女儿做点放心食品,无意中发现溶豆这个小家伙,深深地被它吸引了,一是它颜值高,利用各种纯果蔬泥可以做出不同颜色;二是它安全无添加且入口即化,是可以放心给小宝宝食用的零食;三是可以相应的给宝宝添加他/她平常不喜欢吃的水果/蔬菜;四是可以练习宝宝们的抓握能力。于是从同事宝宝那分了点口粮(宝宝奶粉),照着下厨房方子做了起来,因为对蛋白要求比较高的戚风蛋糕我已做到得心应手,所以想着不会太难,第一次做的酸奶蛋白豆,乱打乱撞居然做成了,虽说花纹不是很立体,但还算有花纹且表面光滑细腻。
于是乎兴致大增,为了确保原材料真正安全想尽办法从英国直邮买来奶粉,正月里顾不上休息,每晚呆在厨房做豆豆,结果各种不成功,不成型、消泡,通过多次努力,结果总是一样,人也被折磨的够呛,为了做好溶豆,换了烤箱、电动打蛋器、油布、玉米淀粉,可以说是大出血,各种求教,看到下厨房里很多做的很好的楼主加了几个,结果大都不会很详细的告诉你,有的还张口要500的学费,当然在烘焙群里也有无私分享的美女,在此谢谢啦!通过将近一个月的练习及查找失败原因,终于做出了自认为很满意的豆豆。应群里很多人的要求,特出此方子,以供后学者参考,可能我的方子不是最好的,但我的方子肯定是最适合初学者的,因为我会毫无保留的把各种要注意的方面都写出来,不会让你再在失败中寻找,另外我也不做私坊,不担心你做好了抢生意,不过,方子是方子、经验终归是终验,少不了的还是自己的努力、实践,总之只要有恒心、信心、决心,你就一定会成功!!
用料
蛋白 | 2个(后面会介绍重量) |
婴儿奶粉 | 24克(我用的是英国牛栏2段) |
玉米淀粉 | 12克 |
细砂糖 | 0~3克 |
柠檬汁 | 3~4滴 |
果蔬泥 | 30~60克(后面会介绍量) |
工具 | 烤箱/烘干机、电动打蛋器、手动打蛋器、无油无水干净盆2个 |
工具 | 小碗2个、30目面粉筛、裱花袋、裱花嘴、烤网/烤盘、油布 |
工具 | 硅胶刮刀、电子称、蛋清分离器(可手动分) |
高颜值零添加宝宝溶豆的做法
所有的字都打好了,结果传不上,只能用这个办法,改天有时间再来编辑一下图片。
接上步
接上步
图片重复了
接上一步
接上一步
本来都是文字,结果变成图片。醉了😂😂
做溶豆,打发蛋白很重要,所以除了描述过程,多放了几张我做时打发蛋白的图片。
手抽蛋白
胡萝卜泥加入奶粉淀粉里。
火龙果溶豆
酸奶溶豆
西红柿泥制作过程
菠菜泥
火龙果泥
成品
胡萝卜溶豆
各种溶豆
这是出炉倒到盒子抓拍的
酸奶
青瓜溶豆
装瓶成品
小视频
酸奶溶豆出炉
放上一张小侄女吃溶豆照片,小妮子很喜欢,照相的工夫一瓶就干掉了。
小小一颗,小宝宝吃最合适。
双色溶豆
内部组织图片
放一个上次胡萝卜果糊的视频(加奶粉淀粉后)
我用的是海氏C45烤箱,所以烤箱也是能烤出漂亮的溶豆的。
手机相册全是豆豆图😂
小贴士
蛋白最好冷藏一下,我一般是分蛋后蛋白直接放冷冻层,开始制作果糊(果泥提前准备好),果糊称好后拿出来打,刚好带点冰渣。加入几滴新鲜柠檬汁,可以增强蛋白稳定性。掌握好蛋白的打发,就是成功了一大半。