补中益气麻婆牛脊髓

牛脊髓蛋白质含量高，补中益气，健脾胃，强筋骨，提升免疫力。但是其脂肪含量非常高，高血脂的人不适合多吃，所以这里就放了一点。
因为是给病人吃的，所以没放辣。用的是香油豆瓣酱。

用料  

补中益气麻婆牛脊髓的做法  

1. 锅中水烧开，放入切块的豆腐，焯下水，防止豆腐松散（不怕豆腐形状不好看的，可以忽略）。
   开水中加多一点盐，放入牛脊髓焯2分钟。

2. 冷却后，去除牛脊髓的白膜。（烫熟比较好去除，手感干干硬硬的那一层），切成小段。

3. 热锅，倒入适量油。油热后加入生姜末、大蒜末，加入豆瓣酱，煸香。吃辣的加入辣椒酱。

4. 倒入牛脊髓，适当加一点盐或者酱油。加入适量水。水开后，放入豆腐块煮开。

5. 装盘撒上葱沫或者香菜末。

小贴士

牛脊髓很难入味，焯水的时候盐一定要非常多。
最好当天吃掉，隔夜有点腥。