养生牛脊髓

先了解下牛脊髓
1.壮阳壮腰2补肾虚
3.强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
4.壮骨：含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。
5.养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
6.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
最近要大搬动，所以要为家人做些好吃的补一补。

用料  

养生牛脊髓的做法  

1. 准备食材：老豆腐洗净，切块。将老豆腐横着切一半，再在一半的地方再切二分之一，这样切为了让豆腐能切的薄一些，下锅好入味

2. 切成这样。

3. 葱切成葱花备用，洋葱切丝备用，白玉菇洗净备用，野耳泡发洗净焯水备用（这一步是为了去掉木耳里的草酸）

4. 将牛脊髓用流动的水冲洗，将白色的须状物给剔除，水里加白醋浸泡10分钟并再用清水洗净。洗的时候你会发现有白色泡沫，白沫是鲜血凝固后的微粒，我是反复冲洗。最后切成段。

5. 将牛脊髓焯水（锅中加入料酒，葱，姜去腥）

6. 焯过水的脊髓洗净用放入冰水，这样做为了口感的鲜嫩。

7. 锅内热菜籽油，葱姜爆香，倒入牛脊髓，爆炒，加入豆腐，炒5分钟，倒入酱油，2勺盐，继续爆炒。倒入纯净水，焖煮10分钟，这样做为了让牛脊髓更好的吸收豆腐的味道。

8. 加入白玉菇，野耳，继续焖煮，让其味道相互融合。

9. 期间要继续翻动锅内的食材，以防定底。20分钟后，加入洋葱丝，葱丝最后一步做是为了不被埋没的葱香味，同时增加色泽，营养不会流失。加点老抽上色，撒葱花上盘。

小贴士

用兑了白醋的清水浸泡牛脊髓是为了去腥