嫩嫩滑滑的蒸蛋羹
儿子生病了,要求吃蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹配米饭,当然要满足啦!本蛋羹不用挑水,不用盖碗
用料
鸡蛋 | 1个 |
火腿肠 | 四分之一根 |
小香葱或蒜苗 | 一点 |
食盐 | 少许 |
香油 | 少许 |
清水(自来水,凉白开,温水均可) | 两份鸡蛋液的量 |
嫩嫩滑滑的蒸蛋羹的做法
备好食材,鸡蛋加盐,香油搅拌均匀,再放水,继续搅拌均匀,开水上锅隔水蒸,转中小火。
蒸蛋同时,把火腿肠葱或蒜苗切小丁。五六分钟后蛋羹半凝固状态时放入,盖锅盖继续蒸,五分钟后开锅查看,用勺子按压结实有弹性就可以了,或者用勺子在蛋羹中间插一下如果没蛋液流出即可,如果有蛋液就再蒸一会儿。中间可以随时查看。
火候很重要,一定要中小火,或者小火,火小了多蒸会儿,火大了少蒸会儿。
小贴士
什么水都行,只要不是热水。掌握好火候,都可以蒸出滑嫩的蛋羹。