零失败 蛤蜊蒸蛋好吃又简单

用料  

零失败 蛤蜊蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋好吃又简单的做法  

1. 把蛤蜊去沙洗净，锅中放水加姜片烧开放入蛤蜊（花蛤，文蛤，青娥各类蛤蜊都行），待蛤蜊开口全部捞出（开一个捞一个，不然等全部开口捞出肉就老了）
   

2. 捞出蛤蜊后，煮蛤蜊的水不要倒了，捞出姜片，过滤盛出备用，放凉
   锅中放入水烧开（烧水过程中做下面一步）

3. 打入两个鸡蛋打散，加少量盐（蛤蜊都有咸味最后一步还有加味极鲜，吃的淡的可不加盐），一手搅拌鸡蛋一手倒入放凉的蛤蜊水。
   

4. 搅拌均匀后放入蛤蜊摆盘，覆保鲜膜，用牙签扎几个小孔。放入烧开的水中隔水蒸12分钟，关火闷5分钟

5. 出锅撒葱花，半勺味极鲜兑两勺蛤蜊水淋至蛋羹上。

小贴士

1、打蛋过程中一定要往一个方向打
2、蛤蜊水加入蛋中要放凉或温热，不然还没有开始蒸已经变成蛋花了汤了。