桃山皮流心月饼

桃山皮月饼这两年特别的流行，不止因为它的清新口味，还有它那可塑性的外表，再搭配流行的咖啡流心馅，让今年的月饼多了一份新意。

用料  

桃山皮流心月饼的做法  

1. 首先把红酒桃山皮揉搓均匀。（不要揉面的方法揉，搓衣服的方法往外推）

2. 把红酒桃山皮分成每份20克。

3. 牛奶桃山馅同样揉搓均匀。

4. 牛奶馅每份25克。

5. 把红酒桃山皮搓成球，用刮板压扁，然后轻轻的把皮拿起来，放在手上。

6. 上面放上搓好的馅料。

7. 一点一点慢慢收紧，在顶部留一个小口。（在这个过程中一定注意要馅料跟皮完全贴紧，否则进入空气，做好的月饼会走型）

8. 然后把接口处掏一个洞。

9. 取出提前冷冻的流心馅，注入小洞内。（流心馅装入裱花袋，提前放入冰箱冷冻，比较浓稠易收口）

10. 把包好的圆球摆在烤盘上，收口位置朝下。

11. 月饼模具套住圆球，一手使劲按住模具，一手大力按压一两下，压模成型。

12. 烤箱上火160，下火145提前预热，烘烤大约6-8分钟就可以了。

13. 烤制完成后马上取出晾凉，降到手温就可以包装了，密封好的月饼可以冷藏保存一周左右，加干燥剂的话，最多一个月，请留意食用时间，2-3天食用最佳。

14. 桃山皮流心月饼就完成了。

15. 成品照

16. 成品照

17. 成品照

小贴士

1.包月饼的时候一定要贴紧，千万不要包进空气，否则烤好后会鼓泡。
2.烘烤的时候一定随时关注，不能烘烤过度，否则流心月饼会爆浆。
3.烤箱定型的温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气进行调整，不是绝对的。