月饼心得

用料  

月饼心得的做法  

1. 这个方的，做广式月饼馅35g，皮25克。星巴克模具也可以按照这个比例

2. 莲蓉蛋黄，馅料50克，月饼皮25克，或者45跟30

3. 广州酒家的低糖白莲蓉好吃，蛋黄买新鲜的，180度烤10分钟

4. 奶黄流心用收藏的流心酱方子，再希一点。一半的流心酱的量对应200g黄油比例的奶黄馅。奶黄的用奶黄月饼的方子，糖至少要减半

5. 冰皮的皮要冷藏，冰皮的奶黄流心也很好吃