黑芝麻月饼馅（格瑞美厨版）

每年中秋临近做月饼就上瘾😁黑芝麻是我非常喜欢的食材，肯定黑芝麻馅儿不能错过。这次我是用莲子做基底的。为节约成本计，也可以使用红豆或者白芸豆。

紫薯馅：

用料  

黑芝麻月饼馅（格瑞美厨版）的做法  

1. 做好了油润细腻。

2. 莲子洗净去芯，浸泡之舒展（也可以直接煮）。

3. 放入料理杯，加入高于莲子二指的水。煮20分钟至熟。煮熟倒出。

4. 黑芝麻加细砂糖放入料理杯中。

5. 4/5档交替，搅拌5分钟。

6. 成为这样微微出油的状态。

7. 将煮好的莲子重新倒回杯中。无需倒水。加入麦芽糖，花生油。

8. 4/5档交替，搅拌5分钟。

9. 用刮刀铲出看看。比较细腻，但是不润，明显粘刮刀。

10. 设置时间15分钟，99度，L档。
    中途可以停下来看看。检查一下状态。

11. 最后状态这样就阔以了，你捏捏😁

12. 月饼吃起来哦！

小贴士

💥💥Tips
1⃣️莲子不可用磨皮莲子，要用建莲。磨皮莲子不容易煮软烂，而且馅料做出来延展性差易断。做月饼效果不好。
2⃣️打芝麻如果使用其他破壁机，可以把油一起倒入，方便搅拌。
3⃣️如果用破壁机打莲子，请务必少量多次加水或者牛奶。
4⃣️如果用锅炒制馅料，务必使用不粘锅。炒到后来水分比较少的时候要不停翻拌。以免受热不匀，迸溅，或个别地方糊掉。
💞💞有问题都可以留言。看到会第一时间回复。

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