黑糖莲蓉蛋黄月饼

去年熬了一大瓶黑糖转化糖浆，保存至今年做月饼。上周做过一拨黑糖皮月饼了，今次又做了一拨黑糖莲蓉蛋黄月饼。用莲花图案模具做出的月饼不但好吃，还相当地养眼有木有？

用料  

黑糖莲蓉蛋黄月饼的做法  

1. 先处理鸭蛋黄：我是买的现成蛋黄，将蛋黄放入碗中，用高度白酒泡15分钟；

2. 将泡过的蛋黄烤箱180度烤制10分钟取出

3. 蛋黄+莲蓉馅重50克

4. 用莲蓉将蛋黄包起

5. 把20个蛋黄全部包好待用

6. 将黑糖浆、油、枧水称重混合

7. 用手动打蛋器搅打至完全融合

8. 加入面粉和奶粉揉成光滑面团，注意：最好用刮刀拌匀成团，不要过度揉！揉好后室温搁置2小时

9. 2小时后，将面团分成35克的面剂，备好85克的月饼模具

10. 戴好手套，将一个面剂放在手中，按压成片状，包入一个莲蓉蛋黄馅，用手的虎口轻轻转圈收口

11. 收好口后将其搓圆，放入模具按压成型

12. 推放入烤盘即可

13. 依次将所有月饼胚包好，表面喷水，放入230度预热10分钟后的烤箱（在包最后4个的时候可开始预热烤箱），烤制6分钟定型，然后将烤箱温度调降至180度，继续烤15分钟（85克大月饼）；另需说明：前次烤黑糖月饼也同烤普通月饼样刷了蛋液，后朋友指点：黑糖月饼无需刷蛋液，颜色更佳。故此次没刷蛋液。

14. 月饼出炉

15. 密封后室温回油2天的样子，很诱人吧？想吃不？

16. 切开看内部的模样，还是蛮不错哈！✌️✌️！